Paris au mois d’août, désertée par ses hordes résidentes parties se dorer la pilule sur les plages, baigne dans une atmosphère particulière, propice à la flânerie. C’est l’occasion rêvée de redécouvrir la ville sous un jour plus apaisé. Cette décontraction de bon ton donne envie de siroter un verre en terrasse avec une belle assiette d’antipasti avant un dîner léger. Mais de nombreux restaurateurs choisissent de baisser le rideau afin de profiter d’un repos bien mérité. Le bistrot de quartier qui vous compte parmi ses habitués a pris congé, votre chef favori se repose dans le Sud. Trouver un restaurant ouvert pour y déjeuner, dîner ou bruncher relève du défi. Il n’est pas question de se réjouir trop vite à l’idée de pouvoir enfin accéder à ce lieu tant convoité pris d’assaut d’habitude. Il arrive souvent de se retrouver le bec dans l’eau, face à une porte close. Paris la douce vous propose une sélection très personnelle de dix restaurants ouverts au mois d’août, dix bonnes tables qui ne prennent pas de vacances et gardent le rythme pour notre plus grand plaisir. Suggestion de la rédaction : songer tout de même à appeler avant de se déplacer, pour réserver ou s’assurer que les horaires n’ont pas subi des aménagements estivaux intempestifs. A la suite de la crise sanitaire, la plupart des établissements parisiens ont pu ouvrir des terrasses sur le trottoir et souvent jusqu’à la chaussée. Dîner à la belle étoile, déjeuner au soleil est devenu la norme. L’absence des foules citadines réserve un avantage inattendu, la distanciation sociale se fait au naturel.
1/ Brasserie Bellanger - Paris 10
Dans la grande tendance des néo-bistrots colorés, aussi animés en terrasse qu’en cuisine, la Brasserie Bellanger imaginée par Victor et Charly, aka Victor Dubillot et Charles Perez, séduit par son ambiance aimablement branchée. Entre amis, en famille, cet établissement coquet à la déco hautement instagramable, est propice aux joyeuses tablées. A la carte, le chef Thibaut Darteyre modernise les grandes recettes classiques du répertoire bistrotier. Poireaux vinaigrette, saucisson truffé, rillettes, œufs mayo, croque-monsieur, saucisse purée, le menu ancre ses racines dans un beau terroir français. Les produits sourcés valorisent le travail des producteurs et des artisans. Tout l’été, la Brasserie Bellanger ouvre un Comptoir de la mer éphémère en terrasse. Huitres de pleine mer N4 en direct d’Utah Beach produites par l’ostréiculteur normand Jean-Paul Garnier se dégustent en compagnie de Bulots mayo spicy, des bulots IGP cuits dans un bouillon parfumé escortés d’une mayonnaise aux épices et de zestes de citron vert. La Truite fumée des Pyrénées, pêchée au pied des sommets d’Argelès et sa crème fermière montée aux baies roses complète la proposition, gentiment rejointe par un Pain miche de campagne de Thierry Breton épatant. Question becs sucrés, le Chef pâtissier Clément le Cam a imaginé des desserts très gourmands parmi lesquels une Tarte sablée aux fruits rouges diabolique et un Paris Brest qui fait courir le Tout Paris. Un article complet dédié sera publier la semaine prochaine.
Brasserie Bellanger
140 rue du Faubourg Poissonnière - Paris 10
Tél : 09 54 00 99 65 (pas de réservation)
Horaires : Ouvert tous les jours de midi à minuit - Petit déjeuner de 8h à midi - Déjeuner de 12h à 14h30 (15h le samedi et le dimanche) - Dîner de 19h à 22h30 (23h le jeudi, le vendredi et le samedi)
2/ Marcello - Paris 6
Marcello, le restaurant italien de Marie-Lorna et Florence Vaconsin, plus jolie terrasse cachée de Saint-Germain-des-Prés, reste ouvert tout l’été. Cette délicieuse oasis si soigneusement planquée qu’elle en deviendrait presque confidentielle sait composer de la plus heureuse sérénité à des ambiances plus festives. Chez Marcello, chacun choisit sa propre voie : se prélasser le temps d’un déjeuner studieux ou oisif, siroter un verre entre copines, prendre l’apéritif en bonne compagnie, dîner en amoureux sous les étoiles, souper de retrouvailles, brunch gourmand le week-end. Au menu, Marcello s'inspire de l’air du temps tout en maîtrisant ses classiques. La carte italienne s’inspire de la gastronomie de la région de Turin. Les standards italiens et la finger food répondent à l’exigence du fait maison, à l’authenticité des beaux produits, aux saveurs respectées. Simplement bon ! Les pâtes sont à elles seules tout un poème, particulièrement l’assiette Bianco, des tortellini à la crème de truffe blanche et zeste de citron ou encore les divines Evergreen, des spaghetti au pesto ultra vert, pignon grillés avec ou sans burrata. Pour l’apéritif, les cocktails épatants transportent les visiteurs par-delà les Alpes avec une prédilection cet été pour les bulles joyeuses du prosecco. Les assiettes à partager suggèrent des instants privilégiés et le décor invite à la dolce vita. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici.
Marcello
8 rue Mabillon - Paris 6
Tél : 01 43 26 52 26
Équipe réduite et horaires aménagés
Du lundi au jeudi : de 12h à 14h15 et de 19h à 22h45
Vendredi : de 12h à 14h15 et de 19h à 23h
Samedi : de 12h à 23h en continu
Dimanche : de 12h à 22h45 en continu
3/ Café Jacques - Paris 7
Au pied du Musée du Quai Branly imaginé par Jean Nouvel, Le Café Jacques s’est niché au cœur du jardin dessiné par le paysagiste Gilles Clément. La terrasse, l’un de ses plus beaux atouts, ouvre sur une vue unique vers la Tour Effeil. Le jardin, enclave champêtre, volerait presque la vedette à la vénérable dame de fer. Prix serrés, formules malines, exigence de qualité, du petit-déjeuner jusqu’au goûter tardif, cette charmante table décline de façon abordable l’idée de tradition bistrotière remise au goût du jour par Alain Ducasse. La carte évolue au gré des saisons, cuisine de marché, tendance locavore, saveurs respectées, évidence heureuse d’assiettes toutes simples. La cuisine du Café Jacques met en avant naturalité et fraîcheur. Elle fait la part belle aux produits avec un intérêt particulier pour les compositions légumières. Moins de gras, moins de sel, plus de goût, cette version moderne des plaisirs tradi souligne une philosophie du bien manger. Les créations gourmandes déclinaison brasserie convoquent les nostalgies classiques et jouent avec les codes. Propositions limpides, phrasé assuré, le bistrot parisien sait aussi se faire salon de thé avec son bar à desserts comblé de pâtisseries, flan, baba, tartelettes, et accessoirisé en grand par les célèbres créations chocolatées de la Manufacture de Chocolat. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici
Café Jacques
Musée du Quai Branly Jacques Chirac
27 quai Branly - Paris 7
Tél : 01 47 53 68 01
Horaires : Ouvert du mardi au dimanche ainsi que les lundis d'ouverture du musée de 9h30 à 19h00
4/ Le Trésor - Paris 4
Le Trésor, institution du Marais, a été repris en 2016 par Richard Brun un passionné auvergnat. Authenticité, amour des beaux produits, rigueur et générosité sont au menu de ce bistrot auvergnat chic et choc. La terrasse arborée, chauffée en hiver abondamment fleurie à la belle saison, laisse rêveur par son charme inégalable. Au Trésor, un grand vent moderne souffle sur la cuisine de bistrot tradi. La passion des beaux produits à l’oeuvre, exalte les saveurs du terroir, revisite généreusement les spécialités régionales. Attention, bistronomie épatante. Pièces de viande sélectionnées, veau d'Aveyron et du Ségala, bœuf de l'Aubrac, cochon Capelin, charcuterie Maison Conquet et aligot maison, l'Auvergne se fait gourmande. Tandis que les envies iodées sont pleinement satisfaites par le bar à huîtres normandes et bretonnes de Quiberon. Côté cave, les vins d'Auvergne de chez Desprat Vins jouent la carte séduction tandis que les différents terroirs trouvent leur expression dans une sélection de la Maison Richard. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici
Le Trésor
9 rue du Trésor - Paris 4
Tél : 01 42 71 35 17
Horaires : du lundi au jeudi et le dimanche de 12h à 23h - le vendredi et le samedi de 12h à 00h
5/ La Petite Venise - Versailles
La Petite Venise, table italienne au cœur du parc de Versailles, déploie une exquise terrasse façon roseraie dans la quiétude d’une enclave hors du temps. Déjeuner romantique ou repas en famille, la découverte s’avère des plus délicieuses ! Le chef Robbie Pepin compulse le registre transalpin avec une sincérité désarmante, une générosité réjouissante et une énergie joyeuse. Les assiettes, envolées savoureuses, compositions colorées, s’inscrivent dans les évidences heureuses d’une cuisine de saison. L’alphabet gourmand italien se décline dans un minimalisme inspiré, au gré des saisons, de l’arrivage du marché. L’amplitude des saveurs, l’abondance toute méditerranéenne des assiettes traduisent un amour des beaux produits traités avec élégance, la qualité des ingrédients. Le chef Robbie Pepin propose une cuisine de trattoria volubile, limpide et généreuse, sans esbroufe inutile mais profuse en goût. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici
La Petite Venise
Enclos de la Petite Venise (entre le Bassin d'Apollon et le Grand Canal)
Place d'Armes, Allée d'Apollon
Parc du Château de Versailles - Versailles
Tél : 01 39 53 25 69
Horaires : Ouvert du mardi au dimanche de 11h45 à 18h - Fermé le lundi
Ouvertures exceptionnelles en soirées pour des dîners privés sur réservation
6/ Marclee - Paris 9
Izakaya parisienne inspirée des traditionnels bars à tapas japonais, le Marclee décline des plaisirs fusion. Repaire de poche, terrasse éphémère sur la chaussée, cet établissement convivial décline une cuisine d’inspiration Nikkei, entre Japon et Amérique du Sud. A la tradition française des beaux produits s’ajoutent la précision des techniques japonaises, la quête de l’umami, la cinquième saveur nippone et la passion du sazòn péruvien, l’équilibre des parfums. Les nourritures métissées, partition vivante, saveurs dépaysantes, évoluent au gré du marché et de l’inspiration du chef vénézuélien Damian Dania, formé au Marclee par son propre frère, le chef Daniel Dania. Bouchées asiatiques de type dim sum, gyozas, les petits raviolis japonais, de baos brioches fourrées chinoises et autres spécialités savoureuses défilent en rang serré et en assiettes à partager pleine d’allant. L’inventivité des compositions, l’audace des accords célèbrent une cuisine des sens qui s’incarne dans les présentations, l’attention porté au détail, le travail des jeux de textures, l’onctueux, le croquant, des contrastes des parfums, des justes équilibres, gras et acide. Les assiettes aux référence piochées aux quatre coins du monde assume des variations voluptueuses. L’allégresse colorée des ceviches et les juxtapositions heureuses des bouddha bowls remportent les suffrages de tous les convives. Les cocktails très frais complètent une belle cave de sakés, whiskies et rhums japonais. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici
Marclee
10 rue Saulnier - Paris 9
Tél : 01 47 70 50 88
Horaires : Sur place du mardi au samedi, de 18h à 22h00 (cuisine)
En livraison et Click & Collect 7/7 midi et soir
7/ Sinople - Paris 2
Le Sinople, élégant restaurant du club Klay, accueille tout au long de l’année, membres et non-abonnés. La terrasse-patio paradisiaque, jardin d’hiver spectaculaire dont la verrière escamotable s’ouvre aux beaux jours, est lové au cœur d’un bâtiment industriel datant du XIXème siècle. Vaste structure métallique de type Eiffel et murs de briques, l’esthétique des lieux ne laisse pas indifférent. Le club de sport le plus tendance du moment a su conférer à son statut de temple de l’effort physique une dimension glamour. Le design élégant est au service d’une convivialité discrète, d’une douceur de vivre chicissime. Le Sinople propose une cuisine équilibrée et subtile, répartie entre une carte club très sportive pour les abonnés et une carte restaurant plus généreuse, resserrée sur quatre entrées, quatre plats, quatre desserts. La carte conçue au gré des saisons et de l’inspiration du chef change chaque semaine. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici
Sinople - Club Klay
4 bis rue Saint-Sauveur – Paris 2
Tél : 01 40 26 69 66 (réservation obligatoire)
Horaires : Ouvert tous les jours, fermé le dimanche soir
8/ Spoon - Paris 2
Le Spoon célèbre les terroirs d'ici et d'ailleurs. Escapades culinaires certifiées sans décalage horaire, ce carnet de voyage gustatif, reflète la quête personnelle du chef Alain Ducasse en matière de saveurs. De l'Amérique latine à l'Asie, jusqu'au Maghreb, la carte embrasse les métissages, les courants et les paradoxes des gastronomies lointaines, expérience culinaire dépaysante. Les assiettes ludiques à l'exécution irréprochable ouvrent des horizons épicuriens. Plancha, wok, tandoor, cru, les techniques subliment les produits. Les épices sont reines et les parfums élégants dans la délicatesse des équilibres. Les recettes originales possèdent le caractère des terroirs du monde. Les nourritures audacieuses invitent au voyage dans un tour du globe autour d'une assiette. La cardamome, le safran, la cannelle, le poivre, le curry rouge se donnent la réplique, dialogues inspirés entre les cultures culinaires. Au pied du palais Brongniart, la jolie terrasse du ne manque pas de charme. Retrouvez l’article complet consacré au Spoon ici
Spoon
25 place de la Bourse - Paris 2
Tél. : 01 83 92 20 30
Horaires : Déjeuner tous les jours de 12 h à 14 h - Dîner tous les jours de 19 h à 22 h
9/ Le Rivié - Paris 2
Le Rivié, restaurant de The Hoxton Paris, prolonge l’expérience d’un décor monumental ultra-léché et de la coolitude décomplexée d’une chaîne internationale haut de gamme. Brasserie de deux cents couverts, la résidence gourmande ronronne au ralenti durant les mois d’été. Le restaurant se réparti sur divers espaces entre salle à manger sous verrière, coins salons autour de tables basses rondes, orangerie et belle terrasse. La carte, resserrée mais variée, évolue en fonction des saisons. Les assiettes assument une vocation hybride dans leurs influences. Elle valorise les produits locaux et les producteurs. Heureuse surprise, les prix demeurent cléments. Les assiettes bistrotières traditionnelles, tartare de bœuf, salade César, burger, côtoient les toquades du moment, ceviche, saumon Gravlax, buddha bowl, avec des options idéalement réparties entre viande, poisson, veggie. Déjeuner, cocktails, dîner ou brunch, les occasions ne manquent pas. Le Rivié est à redécouvrir en cette période estivale si paisible. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici
Le Rivié - Hôtel Hoxton
30-32 rue du Sentier - Paris 2
Tél : 01 85 65 75 01
Horaires : De dimanche à mercredi de 7h à 1h (dîner servi jusqu’à 22h30) - De jeudi à samedi de 7h à 2h (dîner servi jusqu’à 23h)
10/ Champeaux - Paris 1
Le nom du Champeaux est emprunté au mythique bistrot fondé en 1800, place de la Bourse, célébré par Emile Zola mais depuis longtemps disparu. Au sommet du nouveau Forum des Halles, la terrasse très urbaine s’ouvre une jolie vue qui englobe l'église Saint-Eustache, la Bourse de Commerce et le jardin Nelson Mandela. Dans ce lieu spectaculaire où se presse la foule contrastée des Halles, on tutoie les étoiles de la galaxie Ducasse à des prix raisonnables. Répertoire classique revivifié, carte savamment dépouillée, produits travaillés dans la belle intelligence des goûts, sauces aériennes, herbes folles et condiments, la cuisine de marché modernisée a trouvé son nouveau temple. Reflet des envies gourmandes du moment, les plats typiques du bistrot parisien, troussés dans une nostalgie gaillardement bousculée, côtoient les tendances tout cru la fusion évidente. Oeuf mimosa, pâté en croûte, soupe à l'oignon, tartare au couteau, sandwich au bœuf côtoient les plus contemporains ceviche, coquillettes truffes comté, croque-monsieur, saumon d'Ecosse taillé épais et crème acidulée. Des soufflés épatants, plats signature de la maison, se déclinent en trois versions salées ou deux sucrées. A la carte, les compositions misent sur une gastronomie assumant sa belle naturalité et son historicité bistrotière. Retrouvez l’article complet qui lui est consacré ici
Champeaux
La Canopée des Halles - Paris 1
Tél : 01 53 45 84 50
Horaires : Mercredi et jeudi de 12h00 à 21h00 - Vendredi et samedi de 12h00 à 22h00 - Dimanche de 12h00 à 18h00
Caroline Hauer, journaliste depuis le début des années 2000, a vécu à Londres, Berlin et Rome. De retour à Paris, son port d’attache, sa ville de prédilection, elle crée en 2011 un site culturel, prémices d’une nouvelle expérience en ligne. Cette première aventure s'achève en 2015. Elle fonde en 2016 le magazine Paris la douce, webzine dédié à la culture. Directrice de la publication, rédactrice en chef et ponctuellement photographe de la revue, elle signe des articles au sujet de l’art, du patrimoine, de la littérature, du théâtre, de la gastronomie.
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