Margaux, brasserie à l'ancienne alerte et conviviale, s'invente une partition heureuse au gré d'une cuisine bienveillante, plantureuse, délicieusement désuète. Sur l'air des adresses d'antan, l'établissement mise avec bonheur sur le retour en grâce de la vraie cuisine de grand-mère à la française. Les belles viandes, les plats mijotés célèbrent la mémoire des Mères lyonnaises, oeuf meurette, terrine, os à moelle, soupe à l'oignon, escargots de Bourgogne, blanquette de veau, poulet aux morilles, cordon bleu, vol au vent. Les saveurs s'ancrent dans les souvenirs d'enfance. Les compositions généreuses abordent des rivages familiers entre tradition respectée, twists modernistes et engagements. Chez Margaux, le fait maison est de rigueur, les produits sélectionnés avec soin, les saisons respectées, et les circuits courts privilégiés. Atmosphère chaleureuse, convivialité, service avenant, bonne humeur décomplexée, Margaux fait du bien à l'âme.
Installée en janvier 2025 au 10 avenue de New York à la frontière du XVIe et du VIIIe arrondissements, la Brasserie Margaux, dans le voisinage direct du Musée d'art moderne de Paris longe les quais de Seine ce qui lui confère une vue imprenable sur la Tour Eiffel. Le cadre unique attire de nombreux visiteurs étrangers et séduit les locaux amoureux de leur ville. Dans ce quartier dispendieux, exigent, la brasserie propose un souffle d'air frais aux tarifs raisonnables.
Le nom Margaux rend hommage à la grand-mère du restaurateur Michel Puech, fondateur du groupe Riva qui comprend également le Bistro Blandine entre l'Arc de Triomphe et la place Victor Hugo et Biche du côté de Saint-Philippe-du-Roule
Chez Margaux, les objets chinés ponctuent un décor aux charmes faussement surannés, lambris et vitraux, tables bistrot nappées de blanc, chandeliers aux bougies allumées le soir. Le vaisselier a muté en présentoir pour beaux flacons. Grandes tablées, petit salon privatisable, ou guéridon pour deux, les occasions se diversifient au gré des envies. Le service dont l'alacrité affable s'inscrit à rebours des clichés parisiens, rayonne, véritable expérience humaine.
Le chef exécutif de l'écurie Riva Group, Paul Alexandre Laumont a développé une carte aux compositions sincères, piochées dans le répertoire bistrotier. Il met en scène le patrimoine culinaire de la cuisine bourgeoise, son réconfort gourmand, un sentiment heureux sur fond d'évocation efficaces et de rengaines nostalgiques. La cuisine proche des produits, saucière et généreuse renoue avec les racines, sans poudre aux yeux, galvanisante.
Les cocktails classiques et les déclinaisons contemporaines séduisent, Pornstar Martini - vodka, passion, vanille, prosecco - affriolant, Margarita - tequila, cointreau citron vert - familière ou encore Spritz Tropez - Lillet blanc, crème de pêche, citron vert, concombre, prosecco, soda - délicat et parfumé.
La familiarité heureuse des assiettes, propositions conciliantes, enveloppe dans une temporalité calme, une dimension intime. La Soupe à l'oignon incontournable file doux. Le Foie gras mi-cuit, confiture de figue, impeccable est servi avec un excellent pain au levain à peine toasté.
La carte des vins déclinée par le chef sommelier Bryan Guerville offre jolies découvertes, vins de vignerons et flacons prestigieux, petits producteurs et grands domaines. Un Saint Amour, Domaine Cheveau cuvée Villa Violettes 2023, Beaujolais fruité gourmand, issu de vignes de 40 ans d’âge et vinifiée par Nicolas Cheveau, s'invite à la table.
Le Filet de bœuf au poivre, belle évidence, converse avec d'épaisses frites bien dorées. Le Vol-au-vent, joufflu, pâte feuilletée aérienne, poulet crème, petits légumes et morilles, charmant, tient compagnie à une purée extra, au goût prononcé de pomme de terre. En dessert, la Tarte Tatin, crème crue, langueurs horizontales, est intemporelle.
Le bouche à oreille élogieux ayant fait le succès de l'adresse, il est fortement conseillé de réserver.
Restaurant Margaux
10 Avenue de New York - Paris 16
Horaires : Ouvert 7j/7 non-stop - Du lundi au dimanche : 12h00 à 00h00
Caroline Hauer, journaliste depuis le début des années 2000, a vécu à Londres, Berlin et Rome. De retour à Paris, son port d’attache, sa ville de prédilection, elle crée en 2011 un site culturel, prémices d’une nouvelle expérience en ligne. Cette première aventure s'achève en 2015. Elle fonde en 2016 le magazine Paris la douce, webzine dédié à la culture. Directrice de la publication, rédactrice en chef et ponctuellement photographe de la revue, elle signe des articles au sujet de l’art, du patrimoine, de la littérature, du théâtre, de la gastronomie.
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