Biche, table inaugurée au début de l'année, joue volontiers avec la carte postale, dans la mise en scène comme dans l'assiette. L'établissement imaginé par les restaurateurs Michel Puech et Jason Bourgoin, célèbre la gastronomie française. La cuisine de grand-mère y croise le répertoire brasserie. Les recettes traditionnelles s'y déroulent généreuses, valorisées par les bons produits, dans le respect de la saisonnalité. Le chef exécutif, Paul-Alexandre Laumont, auteur des cartes de Pastis et Cézanne, deux adresses de l'inspiré Michel Puech, décline le réconfort des recettes familières. Chez Biche, les éléments chinés, assiettes anciennes et casseroles de cuivre au mur, ponctuent un décor soigné, chaleureux, briques badigeonnées d'ocre, étagères chargées de flacons aux intitulés alléchants.
À noter le midi, le bon plan plat du jour pour les déjeuners pressés. Aux beaux jours, la terrasse accueille jusqu'à quarante convives. Au sous-sol, se trouve un petit salon secret, façon speakeasy, privatisable.
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