mercredi 27 novembre 2013

Mes Adresses : Les cheesecakes salés de She's Cake by Séphora - 20, avenue Ledru Rollin - Paris 12

She's Cake - Cheesecake salé roquefort, noix, poire conférence et courgettes


Au début de l'année tout près du Quai de la Rapée, je découvrais avec délice chez She's Cake, les douceurs sucrées traditionnelles américaines mais made in Séphora Saada - cliquez ici pour plus de détails -, des cheescakes aériens à nul autre pareil. Un tour de main inégalable, respectant avec amour le produit sachant sublimer la texture délicate de la crème fromagère cuite au bain marie et le croustillant du biscuit concassé qui fait toute la différence. Un vrai coup de cœur culinaire pour ses pâtisseries alliant gourmandise et légèreté. Mais la demoiselle aux fourneaux, en chef-pâtissière de tradition et d'exception nous propose également sa spécialité en version salée. Attention challenge délicat ou l'art et la manière de révéler un nouveau talent. Le cheesecake salé est à mon sens infiniment plus périlleux à exécuter, la creamcheese pouvant alourdir les associations avec des fromages de tradition car Séphora végétarienne nous propose des déjeuners veggies et ne faisons pas durer le suspense plus longtemps, des formules tout simplement épatantes. 

She's Cake - Menu déjeuner

Petit aperçu du joli menu que Séphora fait varier au rythme des saisons et des produits du marché. L'échoppe, ode au cheesecake sucré dont les formes et les couleurs, les parfums originaux sont un véritable appel au pêché de gourmandise. Je ne résiste pas à vous offrir un aperçu de quoi vous donner l'eau à la bouche à travers les quelques clichés qu'elle a eu la gentillesse de me laisser prendre malgré l'effervescence du déjeuner.

Séphora aux commandes
She's cake : les versions sucrées
She's cake : les versions sucrées
She's cake : les versions salées et les veloutés de légumes

Côté salé, les chessecakes au nombre de trois sont découpés en parts triangulaires et accompagnés de légumes de saison accordés en juliennes dans une appétissante harmonie de couleur. Ma comparse et moi-même n''étant pas très potage, velouté ou soupe de saison nous avons fait l'impasse sur le velouté de légume aux amandes effilées grillées pour nous concentrer sur les cheesecakes salées. Sans pour autant renoncer au dessert, il va sans dire. Amatrice de roquefort, j'ai opté pour le roquefort poire conférence, courgette, noix et mon amie adepte inconditionnelle du chèvre pour la version chèvre, poivrons rouges, épices mexicaines.


She's Cake - Cheesecake salé roquefort, noix, poire conférence et courgettes
She's Cake - Cheesecake salé roquefort, noix, poire conférence et courgettes
She's cake : cheesecake salé chèvre, poivrons rouges, épices mexicaines
She's cake : cheesecake salé chèvre, poivrons rouges, épices mexicaines

Version roquefort : la puissance du lait de brebis et de la persillade longue en bouche relevées par une touche de noix alliée à la creamcheese en font un cheesecake gourmand voire très opulent que la fraîcheur de la poire vient rafraîchir discrètement. Un peu trop crémeux pour mon appétit d'oiseau, je n'en ai pourtant pas laisser beaucoup à goûter à ma camarade de dégustation. L'option chèvre plus légère, onctueuse et raffinée se laisse dévorer en quelques coups de fourchette, les épices mexicaines ajoutant un petit côté exotique fort agréable tandis que le biscuit salé est à ravir. Un sans faute pour ce cheesecake salé simplement exquis.


She's cake : Fujiyama et Framboise Passion
She's Cake : Fujiyama
She's Cake : Framboise passion

En grandes gourmandes nous avons poursuivi l'aventure avec deux spécialités sucrées. Le Fujiyama à la fraise faisait fantasmer Izabel depuis qu'elle avait lu mon article en janvier dernier. Impeccable voire renversant, léger, moelleux, velouté et la touche d'acidité de la fraise. Extase. Pour ma part, le cheesecake framboise passion n'a en aucune sorte faut défaut. L'équilibre subtil de la framboise et le fruit de la passion plus aigu sur une crème aérienne pourrait laisser entrevoir un goût de paradis. Absolument divin. 

Un déjeuner très féminin qui pourrait éventuellement laisser sur leur faim nos voraces homologues masculins mais que je recommande avec chaleur. Séphora à chaque fois, vous me comblez ! Merci infiniment ! Hep, les filles, courrez-y !

She’s cake by Séphora
20, avenue Ledru Rollin - Paris 12
Tél : 01 53 46 93 16
Horaires : du mardi au samedi de 10h30 à 20h

She's cake - 20, avenue Ledru Rollin - Paris 12
She’s cake by Séphora
20, avenue Ledru Rollin - paris 12
Tél : 01 53 46 93 16
Horaires : du mardi au samedi de 10h30 à 20h
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She’s cake by Séphora
20, avenue Ledru Rollin - paris 12
Tél : 01 53 46 93 16
Horaires : du mardi au samedi de 10h30 à 20h
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She’s cake by Séphora
20, avenue Ledru Rollin - paris 12
Tél : 01 53 46 93 16
Horaires : du mardi au samedi de 10h30 à 20h
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3 commentaires :

AuroreInParis a dit…

C'est une adresse que je dois tester depuis deux ans, c'est pas très loin de chez moi. Mais justement, je n'y vais jamais. Ton article me donne une furieuse envie d'y faire un tour !

Caroline a dit…

Je suis folle folle folle des cheesecakes aux fruits notamment celui à la fraise, le Fujiyama.

Isabalt a dit…

Les photos sont vraiment superbes. Cheesecake salés, jamais essayé. A tester...

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