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| She's cake by Séphora |
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| En version pour huit personnes - She's cake by Séphora |
Le cheesecake, qu’en est-il ? A l’instar des nombreux gâteaux traditionnels américains version cuisine familiale - cupcakes, whoopies - chacun a sa propre recette, il n’y a pas de codes établis. L’appareil est composé de creamcheese, d’œufs, et de vanille, cuit au bain marie sur une base de biscuit sablé au beurre fondu et sucre cristallisé. Pour le reste tout est dans le talent du chef pâtissier qui devra trouver le juste équilibre entre la texture délicate de la crème fromagère et le croustillant léger du biscuit concassé. Car un bon cheesecake malgré la richesse des ingrédients est un gâteau savoureux sans être lourd.
Chez She’s cake, l’imposante pâtisserie classique coupée en larges triangles a fait place à de délicats petits gâteaux ronds individuels très design dont le décor évolue au gré de l’inspiration de la chef - de 4 euros à 4,80 euros. Un souci d’élégance que l’on retrouve dans l’architecture d’intérieur du salon de thé confiée à l’agence Onebuyone. Noir, rose, blanc signent l’identité visuelle de la boutique épurée, design et chaleureuse.
Sur un mur une immense photo du cheesecake phare de la maison le Bohemian Raspberry aux framboises. En face, celle de la chef pâtissière donnant un visage au joli prénom de Séphora qui loin de se cacher derrière ses fourneaux est très présente en boutique, conversant volontiers avec ses clients, les conseillant, partageant sa passion avec une bonne humeur communicative. Cuisine ouverte derrière une baie vitrée d’inspiration japonaise où les amateurs peuvent découvrir la confection des gourmandises qu’ils dégustent sur place ou à emporter, quelques tables pour faire une pause, une terrasse ouverte aux beaux jours complètent la mise en scène.
Un livre de recettes dont la sortie imminente prévue pour mars retenait Séphora à l’extérieur, c’est sa charmante maman qui m’a reçue et a patiemment répondu à toutes les questions que je pouvais me poser. Petite anecdote d’ailleurs, car le patronyme m’évoquait les Cupackes de Chloé S. , il s’agit juste d’une homonymie. Le seul lien de parenté, la grande famille des gourmets.
Sur un mur une immense photo du cheesecake phare de la maison le Bohemian Raspberry aux framboises. En face, celle de la chef pâtissière donnant un visage au joli prénom de Séphora qui loin de se cacher derrière ses fourneaux est très présente en boutique, conversant volontiers avec ses clients, les conseillant, partageant sa passion avec une bonne humeur communicative. Cuisine ouverte derrière une baie vitrée d’inspiration japonaise où les amateurs peuvent découvrir la confection des gourmandises qu’ils dégustent sur place ou à emporter, quelques tables pour faire une pause, une terrasse ouverte aux beaux jours complètent la mise en scène.
Un livre de recettes dont la sortie imminente prévue pour mars retenait Séphora à l’extérieur, c’est sa charmante maman qui m’a reçue et a patiemment répondu à toutes les questions que je pouvais me poser. Petite anecdote d’ailleurs, car le patronyme m’évoquait les Cupackes de Chloé S. , il s’agit juste d’une homonymie. Le seul lien de parenté, la grande famille des gourmets.
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| Crunch noisette, coco chic, fleur d'oranger amande - She's cake by Séphora |
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| Fujiyama et Around Oreo - She's cake by Séphora |
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| Version salée - She's cake by Séphora |
Séphora Saada a choisi de réinterpréter la tradition en privilégiant la légèreté afin de satisfaire au goût des becs fins français. L’originalité des parfums résident dans le choix des ingrédients qui varient selon les saisons avec notamment des collections particulières pour les fêtes. Bientôt la Saint Valentin et les créations de l’année passée étaient divinement craquantes. Le plaisir régressif de la gamme friandises, Carambar, Marshmallow, le fondant de la gamme gourmande, barres chocolatées, Oreo, la délicatesse des fruits de la gamme rouge, les subtilités de la gamme Wagashi Thé vert Matcha, Coco Framboise, nous laissent un seul embarras, celui du choix.
Au menu de la dégustation, ce jour-ci, deux spécialités maison. Le cheesecake Fujiyama, un petit volcan de fraises paré de crème chantilly, fondant, aérien d’une extrême fraîcheur. Ce dessert très fin en bouche doit beaucoup à la qualité de la crème ainsi qu’à l’épaisseur du biscuit idéale et son croustillant particulier. Enorme coup de cœur. Le deuxième gâteau goûté, Around Oréo crémeux et léger, à la saveur subtile de biscuit Oreo, gourmand à souhait, également un délice.
NOUVELLE ADRESSE
She’s cake
37 rue du Roi de Sicile - Paris 4
Tél : 01 71 50 31 86
Horaires : Du mercredi au vendredi : 11h30 à 19h - Samedi et dimanche : 11h30 à 19h30
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