"Le Petit Pudlo des Bistrots édition 2023" référence cent-sept bistrots, distingués selon cinq critères : une cuisine de tradition, une belle carte des vins, un cadre convivial, un patron aux commandes, un bon rapport qualité-prix. Gilles Pudlowski et Benjamin Berline, avec la complicité du photographe Maurice Rougemont signent ensemble un recueil joyeux, petit frère gratuit des guides Pudlo, publiés aux éditions Michel Lafon. Publié à dix-mille exemplaire, offert au sein des établissements sélectionnés, cet ouvrage délicieux se fait précieux cicérone à travers la jungle des adresses parisiennes. La variété des établissements illustre la grande richesse de ce patrimoine si français, un art de vivre, un savoir bien vivre. Sous l'impulsion d'une nouvelle génération qui marche dans les pas de ses aînés, le genre bistrot connait un véritable renouveau depuis une dizaine d'années. "Le Petit Pudlo 2023" salue tout particulièrement le travail de jeunes équipes qui entretiennent la tradition. Ces artisans du goût prennent la relève et constituent par leur exigence, leurs valeurs humaines une forme de forme de résistance aux dérives contemporaines, à la malbouffe.
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| Gilles Pudlowski |
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| L'équipe du Bistrot de l'année Au Moulin à vent - Au centre, tablier bleu, le chef Mathieu Plateau, chemise bleue pantalon marine, Théophile Moles, le propriétaire |
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