Vin : Cuvées Blanc de Blancs de la Maison de Champagne Billecart-Salmon, Cuvée millésimée Louis Salmon 2013 et Cuvée Blanc de Blancs

Vin : Cuvées Blanc de Blancs de la Maison de Champagne Billecart-Salmon, Cuvée millésimée Louis Salmon 2013 et Cuvée Blanc de Blancs

By At juin 25, 2026 0

 

Les cuvées Blanc de Blancs de la Maison de Champagne Billecart-Salmon, vins de caractère, floraux, aériens, éclatants, affirment chacune leur personnalité. Élaborées uniquement à base de cépages blancs, le Chardonnay, la précision du fruit marque l'élégance de leur expressivité. Ils expriment la vivacité et la complexité d'un terroir d’exception, la Côte des Blancs, fleuron du vignoble de la Champagne. Les vins développent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches associés à une belle minéralité. Les Blanc de Blancs réservent souvent des notes tertiaires inattendues de champignons, de brioche. Ces vins festifs, idéaux à l'apéritif, s'inventent également à table, partenaire précieux des poissons. Finesse, fraîcheur, pureté.

Fruit d’un savoir-faire patrimonial assorti aux audaces techniques, le style Billecart célèbre l’équilibre, l’harmonie. Il se caractérise par la pureté et la finesse. La maison compose ses vins par micro-assemblage, gage d'élégance, de précision. La fermentation à froid s'y prolonge d'une maturation longue, un facteur temps essentiel, révèle toutes les nuances de leur tempérament remarquable. 






Élégance, précision, minéralité, équilibre, la Cuvée Louis Salmon 2013, année exceptionnelle, témoigne du savoir-faire de la Maison Billecart-Salmon. Elle exprime l'harmonie d'un terroir, celle des Chardonnay Grands Crus issus des plus belles parcelles de la Côte des Blancs : 25% des raisins proviennent de Mesnil-sur-Oger pour la structure et la longévité, 44% de Cramant pour la minéralité, 26% de Chouilly et 5% d'Oiry pour la finesse. Les vins vinifiés en cuves inox maturent sur lies durant 114 mois. Le dosage est de 4g/L.

Robe cristalline d'or pâle, reflets lumineux délicats, l'effervescence persistante d'une grande finesse se révèle très intense. Le nez est marqué par l'élégance des fleurs blanches, aubépine, fleur d'oranger, les fruits à chair blanches notamment la poire, des accents noisettés et beurrés, et des notes de craie.  En bouche, la texture ample souligne finesse, fraîcheur et équilibre. Le vin déploie des arômes gourmands, pâtissiers, brioche, tarte mirabelle, ananas frais, liés à des notes d'agrumes, de mandarines, d'épices, poivre blanc, de tabac blond. 

La puissance tout en finesse de la Cuvée Louis Salmon 2013 se prêtent à des accords gustatifs inspirants, ris de veau de Corrèze entier en cocotte, Ormeaux de Bretagne et salicornes. 







La Cuvée Blanc de Blancs de la Maison Billecart-Salmon se distingue par sa vinosité rare, son ampleur aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité, spécifiques des plus beaux Chardonnays, Grands Crus de la Côte des Blancs, Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Le Blanc de Blancs Billecart-Salmon, assemblage de deux années, de 20% à 50% de vins de réserve, est vinifié en cuves à basse température, maturé sur lies durant 5 ans. Il répond à un dosage Extra Brut. 

Effervescence délicate, la bulle est fine et dynamique. La mousse abondante. Le nez d'une grande intensité, d'une minéralité élégante, s'engage sur des stridulations subtiles, d'agrumes cédrat, yuzu, de pomme verte, nuancées de notes florales, acacias, arrondies par des accents gourmands de brioche, de beurre frais. En bouche, il exprime crémeux et texture crayeuse. Les nuances d'agrumes se confirment zeste de cédrat, citron caviar auxquelles s'ajoutent des accents d'amandes fraîches. La finale saline affirme son caractère, longueur ciselée et persistante. 

Festif, le champagne Blanc de Blancs de la Maison Billecart-Salmon s’accorde avec bonheur aux fruits de mer, aux huîtres, au caviar ainsi qu'aux poissons crus, ceviche, tiradito, sashimi, ou bien encore aux volailles. 

Les vins Blanc de Blancs de la Maison Billecart-Salmon

Bouteille 75cl - 175€ à l'unité

Bouteille 75 cl - 82€ à l'unité
Magnum 150 cl - 166€ à l'unité




Caroline Hauer, journaliste depuis le début des années 2000, a vécu à Londres, Berlin et Rome. De retour à Paris, son port d’attache, sa ville de prédilection, elle crée en 2011 un site culturel, prémices d’une nouvelle expérience en ligne. Cette première aventure s'achève en 2015. Elle fonde en 2016 le magazine Paris la douce, webzine dédié à la culture. Directrice de la publication, rédactrice en chef et ponctuellement photographe de la revue, elle signe des articles au sujet de l’art, du patrimoine, de la littérature, du théâtre, de la gastronomie. 


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