Vin : Rosé de Saignée de la Maison de Champagne Fleury, gourmandise festive d'un vin élaboré en biodynamie

 

Le Rosé de Saignée est l’une des cuvées emblématiques de la Maison Fleury, pionnière de la viticulture biologique en Champagne. Vin élégant et vif marqué par un bouquet aromatique fruité, une belle complexité, il est élaboré en 100% Pinot Noir. Les vignes âgées d’une trentaine d’années apportent un caractère particulier à cet élixir distingué, expression d’un terroir et d’un savoir-faire patrimonial. Ce champagne rosé est composé sans ajout de vin rouge, selon la méthode dite de la saignée. Elle consiste à faire macérer quelques heures des grappes de raisin rouge à la chair blanche avant pressurage sur pressoir traditionnel champenois « Coquard ». Cette technique donne sa couleur caractéristique au vin. La vinification en cuves émaillées thermo-régulées lui confère équilibre et pureté tandis que la fermentation malolactique en accentue l’expressivité. Il est élevé sur lattes durant quatre ans. A l’occasion de la commercialisation des bouteilles produites à partir du fruit des vendanges 2015, le Rosé de Saignée de la Maison Fleury se présente, pour la première année, non dosé.






Domaine familial fondé en 1885 dans l’Aube, la Maison Fleury a créé son premier champagne en 1929. Aujourd’hui, la quatrième génération veille sur un vignoble de quinze hectares sur la Côte des Bar, près du village de Courteron, au Sud de la vallée de la Seine. Dès les années 1970, la famille Fleury s’engage sur la voie exigeante et naturelle de la viticulture biologique. 

En 1989, le domaine est l’un des premiers en Champagne à se reconvertir en biodynamie. Désormais certifié par trois labels Ecocert, Demeter et Biodyvin, il embrasse un ensemble de petites parcelles d’une grande qualité à majorité de Pinot Noir, environ 85%, mais également Chardonnay à 10%, Pinot Blanc à 3% et Pinot Gris à 2%. 






L’atypique Maison Fleury propose ainsi une gamme variée de neuf cuvées. Le Rosé de Saignée est l’un de leur fleuron. Il se distingue par de fines bulles, une robe brillante, lumineuse, dont le rose orangé se pare d’intense reflets grenat chatoyants. Le nez fruité intense est dominé par la gourmandise des fruits rouges, groseilles, framboises, la rondeur de la fraise confiturée que soulignent des notes acidulées de cassis, des accents d’agrumes. En bouche, l’intensité des fruits rouges se confirme dans une fraîcheur agréable, un juteux plaisant. La belle vinosité d’une subtilité suave lui confère une amplitude attrayante. Un champagne gourmand et festif !

Rosé de Saignée Champagne Fleury
Disponible en demi-bouteille, bouteille et magnum
Temps de garde de 3 à 5 ans

Ma Cave Fleury
177 rue Saint-Denis - Paris 2
Tél : 01 40 28 03 39
Horaires : Ouvert tous les jours de midi à 19h (à confirmer selon l'évolution des mesures gouvernementales)

Champagne Fleury
43 Grande Rue - 10250 Courteron - France
Tél : 03 25 38 20 28 

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