La collection Arnaud Larher x Laphroaig, lancée en juin 2026, se prolonge à travers cinq créations exclusives, trois pâtisseries et deux chocolats inspirés par le single malt d'Islay. Les deux maisons partagent une même philosophie, entre authenticité et exigence. L'expérience associe le whisky écossais de la distillerie Laphroaig et les douceurs du chef pâtissier MOF Arnaud Larher. La collection joue avec le concept de café gourmand et de digestif, de note élégante à la fin d'un repas. Les nuances pâtissières tempèrent les arômes puissants du whisky. Les notes tourbées et iodées contrastent joliment avec les accents pâtissiers.
Maison fondée en 1815 sur la côte Sud d'Islay, désormais propriété du groupe japonais Suntory Global Spirits, basé à New York, la distillerie écossaise Laphroaig revendique un style tourbé unique. Ce tempérament caractéristique, fruit d'une tradition, s'inscrit dans un savoir-faire technique ancestral, maltage partiel à la main sur aire de maltage, fumage à froid à la tourbe locale, emploi précoce des fûts de bourbon dans le cadre de l'élevage.
Rencontre du chocolat et d'un spiritueux au profil aromatique singulier, Arnaud Larher ouvre le dialogue dans la précision des compositions, longueur en bouche, persistance et douceur. L'opulence des saveurs empruntent aux audaces signature. La mise en regard exalté la générosité des parfums, la complexité des notes organoleptiques.
La touche saline du scotch s'associe à la rondeur du caramel, l'amertume du chocolat noir, la douceur du chocolat au lait avec raffinement. Les bonbons présentés en coffret, Le Laphroaig, caramel au whisky, enrobé de chocolat noir 70% et La Brume, caramel tendre à la vanille de Madagascar, enrobé de chocolat lait 36%, affirment la complexité de ces contrastes, leur ampleur charnue.
Les pâtisseries, à l'avenant, avancent en trio, entre jeux de texture et précision des équilibres. Le "Bonbon fruit rouge", sablé breton, roulé viennois, mousse d'amande et fleur d'oranger, compotée de fraises et framboises, partage le haut de l'affiche avec le "Choc smoke" moelleux chocolat, croustillant praliné, crème pralinée noisette et praliné fumé. Le Macaron Laphroaig crème et gelée de whisky complète la proposition avec allure.
Pour les fêtes de fin d'année 2026, les pâtisseries se renouvellent. Le tiercé gourmand se décline en douceur, onctuosité à la crème de marron, entremet fondant de chocolat noir. Le désormais classique macaron Laphroaig fait son retour pour les rejoindre.
Collaboration Arnaud Larher x Laphroaig
Coffret de chocolat 20,90 euros
Coffret chocolat et bouteille de Laphroaig disponible chez les cavistes du réseau Le Repaire de Bacchus
Arnaud Larher Pâtisserie Chocolaterie
- 53 rue Caulaincourt - Paris 18
Horaires : Mardi au samedi, de 10h à 19h30
Tél : 01 42 57 68 08
- 57 rue Damrémont - Paris 18
Horaires : Mardi au samedi, de 10h à 19h30
Tél : 01 42 55 57 97
- 93 rue de Seine - Paris 6
Horaires : Mardi au samedi, de 10h à 19h30
Tél : 01 43 29 38 15
Caroline Hauer, journaliste depuis le début des années 2000, a vécu à Londres, Berlin et Rome. De retour à Paris, son port d’attache, sa ville de prédilection, elle crée en 2011 un site culturel, prémices d’une nouvelle expérience en ligne. Cette première aventure s'achève en 2015. Elle fonde en 2016 le magazine Paris la douce, webzine dédié à la culture. Directrice de la publication, rédactrice en chef et ponctuellement photographe de la revue, elle signe des articles au sujet de l’art, du patrimoine, de la littérature, du théâtre, de la gastronomie.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Enregistrer un commentaire