La Maison Vatelier, pâtisserie-boulangerie artisanale de Quincampoix et Rouen, s’associe au festival Normandie Impressionniste à l’occasion de l’anniversaire d’une icône de l’art, le tableau « Impression, Soleil levant » de Claude Monet peint en 1872. Pour fêter les cent-cinquante ans de cette oeuvre fondatrice du mouvement impressionniste, le chef Benoît Vatelier a imaginé une pâtisserie unique. Fruit d’un travail de réflexion long de trois mois, la composition baptisée « Soleil levant » associe sapidité heureuse et esthétique rayonnante. Le chef pâtissier s’est attelé à de gourmandes expérimentations afin de livrer une création tout en nuances, une composition graphique solaire. Les vagues du crémeux déferlent sur un soleil de chocolat coruscant. Croquant de la pâte sablée, légèreté de la ganache montée, onctuosité de la bavaroise, fraîcheur fondante de la gelée yuzu, en bouche le jeu des textures attise les sens. Les stridences acidulées du yuzu euphorisent la rondeur du chocolat au lait, douceur lactée de la bavaroise et énergie de l’agrume japonais. Les bénéfices de la vente financeront dans le cadre de Normandie Impressionniste un projet dédié aux jeunes artistes.
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