vendredi 24 janvier 2014

Mes Adresses : Scoop Me a Cookie, les cookies juste divins - 5/7 rue Crespin du Gast - Paris 11



Laura Petit dresseuse de cookies. C’est ainsi que la reine du cookie parisien se présente sur sa carte de visite. Mais plus que dresseuse de fauve, fouet au poing, je la surnommerais la femme qui murmurait à l’oreille des cookies. Tout en tendresse, en sentiment, en amour des beaux produits. Alors que dans sa famille, on est plutôt poissonnier ou comptable, Laura très jeune succombe pour la pâtisserie traditionnelle américaine en découvrant muffins, cupcakes et les fameux cookies. Après un master en hôtellerie de luxe, Laura fait ses débuts en pâtisserie chez un maître de la rive gauche Gérard Mulot. C’est là qu’elle apprend l’art et la manière et développe sa recette personnelle. Un secret bien gardé. Il lui aura fallu près d’un an de mise au point, équilibre des dosages, texture parfaite, saveurs exaltées avec toujours une idée en tête la générosité des vrais cookies américains, cet ingrédient magique que l’on retrouve peu en France où le cookie ressemble plus à un sablé qu’à cette spécialité dodue d’Outre-Atlantique.


Scoop Me a Cookie - 5/7 rue Crespin du Gast - Paris 11
Laura aux fourneaux - Scoop Me a Cookie
Le coin salon de thé - Scoop Me a Cookie
Le présentoir aux délices - Scoop Me a Cookie
Luminaire étoilé, bocaux de verre et lapin blanc d'Alice
Fée sous cloche - Scoop Me a Cookie
Les whoopies - Scoop Me a Cookie
Fin 2010, Laura crée son entreprise Scoop Me a Cookie, un atelier qui livre particuliers et adresses gourmandes comme It Mylk. Le succès grandissant, la boutique ouvre un peu moins de 3 ans plus tard le 9 janvier dernier. C’est à Ménilmontant, the place to be, que son comptoir s'établit dans la rue Crespin du Gast qui entre Le Perchoir dont je vous parlais ici et Freddie’s deli que j'évoquais là ne cesse de faire courir les Parisiens. Le laboratoire de Scoop Me a Cookie attenant à la boutique donne sur la rue derrière une grande baie vitrée. De quoi ravir les plus curieux. La petite échoppe pensée par Agathe Convert architecte d’intérieur à qui l’on doit notamment les cadres plein de piquant de Little Fernand et Big Fernand Montorgueil, embaume le chocolat chaud, le caramel et les effluves de biscuits dorant au four. La décoration a la sobriété des épiceries d’antan, bois blond, d’originales étagères où sont disposés tablettes de chocolat Valrhona, sachets de cacao, accessoires tea time et jolis bibelots qui apportent une touche féminine toute en douceur. Harmonie de blanc, de rouge et de noir, au fond, une banquette d’un vif incarnat avec deux petites tables font un mini salon de thé.


La vitrine - Scoop Me a Cookie
L'heure du thé - Scoop Me a Cookie
La petite chouette veille - Scoop Me a Cookie


Aux fourneaux et au comptoir, Laura nous régale de ses créations culinaires d’exception. Vingt recettes de cookies et de whoopies très travaillées, inventives et gourmandes. La pâte à cookie, la cookie dough est préparée 24 heures à l’avance afin de ne pas coller et ainsi réaliser des boules parfaites à la main. Les 15 minutes de cuisson requises permettent de réaliser des fournées à la demande et certifie la fraîcheur absolue. Moelleux , généreux, très épais, croustillants sur les côtés, tendres au milieu, presque crus, s’ils sont si bons, c’est que les cookies de Laura Petit sont confectionnés avec des ingrédients naturels de qualité. Chocolat Valrhona, œufs et beurre fermier, ferme de Viltain, sucre roux biologique de la Réunion, vanille de Madagascar, noisettes du Piémont, Amandes Avola de Sicile. Des références qui laissent rêveuse.


Moi Tarzan toi Jane et Je veux un câlin - Scoop Me a Cookie
Schokobon, Coeur de Kinder, Je veux un câlin - Scoop Me a Cookie
Surprise me, Back to basic, Give me more - Scoop Me a Cookie

Le choix fût cornélien et la décision douloureuse mais j'ai été forte avec une petite sélection de quatre parfums des plus appétissants répondant à mes faiblesses très personnelles pour le chocolat au lait, le caramel, les bonbons et les fruits secs. Faible, je suis si faible. Mais comme disait ce bon Oscar : the only way to get rid of a temptation is to yield it. Succombons donc. 


Assortiment Scoop Me a Cookie
Tro' choux - Scoop Me a Cookie
Schokobon - Scoop Me a Cookie

- Tro’ choux : amandes caramélisées, chocolat au lait, fleur de sel - 3,90 euro. La fleur de sel apporte un subtil équilibre à la tendresse du chocolat au lait relevée par le croquant des amandes caramélisées.  

- Schokobon : ventre de Kinder Maxi et bonbons Schokobon - 3,90 euro. Douillet cookie dodu pour les amateurs de Kinder. Fondant infini mais particulièrement sucré.

Give me more - Scoop Me a Cookie
Je veux un câlin - Scoop Me a Cookie

- Give me more : noisettes caramélisées et Gianduja - 3,90 euro. Probablement mon préféré. Probablement seulement parce que je les ai tous appréciés. Celui-ci avec ces arômes chocolat noisette est d'une rare suavité, une onctuosité particulière tout à fait renversante.

- Je veux un câlin : chocolat au lait et fleur de sel - 3,50 euro. Le plus classique de ma sélection mais qui ne démérite en aucun cas. Une belle simplicité, une évidence radieuse. 

Alors, il faut que je vous avoue un truc. J'ai tout englouti, toute seule, en loucedé sans en laisser à personne. Je ne sais pas ce que ma cellulaïte en a pensé mais j'ai adoré. Adulation, vénération éternelles. Et j'ai été faire une petite sieste pour me remettre de cet orgasme gustatif. Je crois que je me virilise un peu ces derniers temps. Le succès de Scoop Me a Cookie est tel qu'il vous faudra être un peu patients si vous passez à des horaires classiques, déj', goûter, weekend. Travailler en free-lance a parfois du bon donc. Dépêchez-vous, je ne sais s'il y en aura pour tout le monde !

Scoop Me a Cookie
5/7 rue Crespin du Gast - Paris 11
Tél : 06 86 12 41 56
Horaires : du mardi au samedi 10h-19h et le dimanche de 14h à 19h
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13 commentaires :

Sheily a dit…

Deux personnes qui en parlent en moins de quelques jours, c'est signe que je dois aller y faire un tour !!

flo a dit…

ils ont l'air ouf !!!

Scoop Me a Cookie a dit…

Merci beaucoup!!

Sophie a dit…

Trop lourds pour moi, il y a meilleur dans le genre...

Anonyme a dit…

Ils sont vraiment MAGNIFIQUE et je pèse mes mots. Je suis une véritable gourmande et là.... C'est juste un gisement de bonheur en sucre !!!

Caroline a dit…

Je confirme. très beaux et très bons !

Caroline a dit…

Ils sont fabuleux. Tu peux t'y rendre les yeux fermés, spécialement si tu apprécies les vrais cookies à l'américaine.

Caroline a dit…

Ils sont renversants !

Caroline a dit…

Merci à vous, je me suis régalée ! D'ailleurs, je n'en ai laissé à personne ha ha ha

Caroline a dit…

Je ne trouve pas. Pour l'instant de toutes les adresses que j'ai testé, ce sont les numéros un de mon classement parisien. Inégalés !

Léa a dit…

Ça à l'air délicieux ! Outch ! J'ai trop envie de manger maintenant !

anna21410 a dit…

Rohlàlà, moi qui suis gourmande, ça me donne trop faim ! ça me fait penser à ma dernière recette de cookies amandes et smarties, miam !

Caroline a dit…

@ Léa : Ils sont fabuleux !

@ anna21410 : Amandes Smarties, une association hyper ludique. J'aime beaucoup l'idée.

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